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今天我們不用砂鍋作,用普通的炒鍋
先備料:
一塊老薑切片.五顆完整的蒜頭剝好,一條辣椒切段
兩條蔥切段.一把九層塔.五條杏鮑菇切塊劃上入味刀痕
1.先加一匙的香油燒熱.然後把薑片放下去爆香
2.爆香之後放入蒜頭下去拌炒一下
3.放入所有的杏鮑菇,拌一下之後,用手指抓兩撮鹽均勻灑入鍋中
4.加入兩匙米酒.一匙半清醬油.一匙冰糖,放進去拌炒,炒到冰糖融掉為止
(如果素食不能吃米酒,那兩匙米酒,就改用一匙水代替)
5.加入三分之一碗的水,蓋上鍋蓋,讓湯汁慢慢熬乾
(這個時候可以是一下鹹淡,不夠鹹就加醬油)
6.湯汁收的差不多的時候,打開鍋蓋,把蔥段,辣椒放下去炒
7.加半匙麻油進去,九層塔全下,拌炒個兩下香味就出來了
8.起鍋前加一點米酒嗆香,就可以上桌了!!
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