阿成上菜

今天來和大家分享一道高貴不貴的料理! 

其實"假的"蟹黃豆腐煲,為什麼叫假的呢? 因為根本沒有蟹黃

這道菜,必須將別種材料煮出有蟹黃的口感

首先我們先準備
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嫩豆腐或雞蛋豆腐一盒

熟蛋黃一顆 (鹹蛋黃也可)

紅蘿蔔 1-2條 (看你要吃多少)

蟳味棒 或 蟹腳肉

(蟳味棒的話,用日本製的那種有螃蟹味的比較好,不要用火鍋料那種。要用也可啦)

我今天用的是真的蟹腳肉,這些大概50元

水 1~1.5碗

鹽、糖、少許白胡椒、鰹魚粉(烹大師那種也可以)

太白粉水或玉米粉水 適量
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好! 開始做嘍

1.首先先處理紅蘿蔔,切成末,像照片中這樣,切越碎越像蟹黃

2.鍋子倒油,量不可以太少,比紅蘿蔔的量少一點就好

3.放蘿蔔下去,冷鍋冷油從小火開始加熱,慢慢炒

4.這中間蘿蔔會吸一點油進去,大概兩分鐘之後,蘿蔔就會開始釋出油,油就會變成黃色

5.接下來把鹹蛋黃放進去拌炒,這樣吃起來才會有蟹黃那種沙沙的感覺

6.炒散鹹蛋黃之後,鍋裡就很像蟹黃了,放下蟹肉拌炒一下,之後倒1~1.5碗的水進去

7.開大火燒滾,滾個1~2分鐘,讓蟹肉跟蘿蔔的味道融到湯裡

8.豆腐切成小塊,加進去鍋裡

9.加一點鹽.糖.白胡椒調味,還有鰹魚粉

我鹽糖都各加半匙.白胡椒只灑了一點,鰹魚粉我是用烹大師

10.太白粉加水攪拌,加進湯裡芶芡

11.攪拌一下之後,切一些蔥末加進去,也可以一點香油,就可以起鍋了

註:想吃高級一點,在步驟5也可以多加進蝦仁.花枝之類的海鮮

做個海鮮蟹黃豆腐煲也不錯