阿成上菜

這道菜,素食的觀眾們也可以吃

拔絲地瓜最怕什麼? 就是炒糖炒不好,絲拔不出來

放心,其實這道菜很簡單,究甘丹耶

材料需要的只有地瓜,糖,油,和一點點點點的水而已

我們從以下步驟一步一步來

1.準備地瓜,看要吃多少準備多少,切成小塊

2.放油下去燒熱,地瓜塊不用沾粉,直接下去用中火炸地瓜塊

3.炸到用筷子可以刺到中心就是熟了,撈起來瀝油備用

(如果鍋邊冒煙的量有點大,代表油太燙了,火要調小)

4.之後留一點點熱油,少量就好,一層薄薄的就行

5.開中火,直接加入砂糖進入鍋子裡

(看你要沾的地瓜的量有多少,就加多少糖,糖的分量只是影響糖膏分量而已,並不會影響甜淡)

6.這個時候要不停的用鍋鏟畫圈,攪拌糖,不停的攪拌,不能停喔

7.等糖變成糖漿,變咖啡色的時候,加入一點點的水,真的只要一點點就好了喔

大約是寶特瓶蓋,三分之一瓶蓋的分量,沒錯,就是這麼少

不過請小心! 會! 噴!!!!!!! 不要被燙到喔

8.水加進去之後,再攪拌個五秒左右,糖漿就可以了

9.關火或是小火,把地瓜倒進去,跟糖漿攪拌,攪勻就可以起鍋了

這樣就可以拔出我照片裡面一樣的糖絲